Los negocios permanecen abiertos de lunes a domingo, desde las 11:00 hasta las 23:00.

El sonar de las bocinas y el caminar de los peatones se acelera a las 13:30 por la calle Portete, lugar donde los negocios de chifas han incrementado y son visitados por moradores del sector y peatones casuales.

Hay alrededor de ocho chifas, siete de propiedad de chinos y uno de un cuencano, Reciben más clientela entre las 14:00 y las 18:00, de lunes a domingo.

Chang (no dio su nombre) es uno de los administradores del restaurant-chifa La Fortuna, que funciona en la 27 desde  hace más de un año. Él recuerda que dejó su provincia Guangdong, hace más de cinco años para radicarse en Ecuador junto a su familia.

Guandong es una de las ciudades más importantes del sur de China, situada cerca de Hong Kong lo que ha permitido que se desarrolle con rapidez. Fue el principal punto de salida de los emigrantes chinos en el  siglo XIX y principios del XX.

Entre las especialidades que prepara La Fortuna se encuentran el chaulafán, tallarín, wantang y camarones apanados.

Esto lo confirma Katherine Carriel, una de las fieles clientas del negocio de Chang.

“Este es el mejor sitio para degustar la comida china”, indicó la ama de casa, quien acude casi a diario al restaurante, en compañía de su familia.

Con más de 14 años el chifa Long-Men, ubicado en la 20 y Portete, es uno de los más antiguos del sector.

Su dueño, Long, llegó al país hace varios años y desde esa fecha recibió el apoyo de sus compatriotas para comenzar su negocio.

“Ellos (los chinos) son bien unidos. Me ha comentado (Long) que él viene de una familia pobre lo que provocó que abandonara su país”, indicó Dolores Encalada, amiga y ayudante del negocio, quien sirve de traductora.

Long-Men es un restaurante pequeño comparado con La Fortuna, pero a pesar de ello recibe a varios clientes, quienes visitan el lugar por su trayectoria o por recomendación.

“A mí me fascina la comida china y en una conversación con unas amigas me recomendaron este lugar y sin duda es lo mejor”, sostuvo Ernestina Jurado, de 55 años.

En este chifa la atención empieza desde las 11:00 hasta las 23:00, señaló Encalada.

Pese a no ser de China, Francisco Mendieta es un cuencano que administra el Chifa Campeón, hace más de dos meses.

Él agregó que se inició en este negocio porque sabe que la gente consume mucho este tipo de comida. “Me arriesgué, pero hasta el momento me ha ido muy bien”, dijo Mendieta, quien al igual que los chinos agregó que su negocio también es familiar.

“Todos los chinitos son muy buenas personas y siempre están dispuestos a ayudar cuando uno más los necesita”, afirmó Sonia Gutiérrez, dueña de una tienda.

Al igual que Gutiérrez opinan otros de los habitantes de la calle Portete, quienes señalaron que con la presencia de los chifas el ir y venir de los peatones dan vida al lugar.

DETALLES: Negocios

Decoración
La gran mayoría de los chifas tienen decoraciones alusivas al origen chino, entre ellos se encuentran los manteles, adornos, entre otros.

Restaurante
En el chifa La Fortuna los clientes pueden observar videos sobre la cultura china.

Atención
En todos los chifas la atención es desde las 11:00 hasta las 23:00.

Preparación
En el chifa Long-Men la preparación de los platillos está a cargo del dueño y no de los ayudantes, quienes son ecuatorianos.

Comunicación
A pesar de que la mayoría de los chinos (dueños de los negocios) no saben el español, siempre tratan de comunicarse con su clientela o empleados a través de señas.

CIFRAS: Chifas

2,20
Dólares. Es el precio que cuesta un chaulafán especial, en Long-Men.

$ 2,50
Cuesta. Un plato de tallarín, en cuatro de los ochos chifas que funcionan en la calle Portete.

5
Años. Es el tiempo que el restaurant-chifa Gamfuk tiene en la ciudad.

2
Chifas. Long-Fun son los que funcionan actualmente en la calle Portete.