Los locales que no ofrezcan alimentos sanos serán sancionados desde junio.

Con la finalidad de garantizar la preparación de los alimentos que se expenden a niños y jóvenes en los establecimientos educativos, la Dirección de Salud del Guayas realiza las inspecciones para otorgar los permisos sanitarios correspondientes al periodo 2008-2009.

Iván Salcedo, líder de Saneamiento Básico de la Dirección de Salud, explica que los propietarios de los locales deben realizar sus trámites hasta finales de mayo, porque desde la primera semana de junio se efectuarán los operativos.

En Guayaquil existen cerca de 700 bares, entre escuelas y colegios. Al 25% de estos aún les faltan los permisos de funcionamiento correspondientes.

María Rosa Zúñiga, directora de la escuela República de México, ubicada en Pedro Pablo Gómez y Pedro Moncayo, manifiesta que su plantel realizó el trámite para el permiso y está a la espera de que la Dirección de Salud realice la inspección.

Mientras que Enrique Flores, propietario del bar, indica que las inspecciones ayudan a mejorar la calidad del local.

Regulaciones
Entre las normas sanitarias se exige que los bares estén protegidos de toda contaminación, de roedores e insectos, y que cuenten con suministros de agua potable para su aseo. Además que conserven en buen estado las cremas, salsas, mayonesas o comidas de alto riesgo epidemiológico.

Según la reglamentación, los vasos, platos o cubiertos deben ser descartables, con la orientación al usuario de que tras su utilización los deseche.

No se pueden mantener alimentos preparados en fundas y, en caso de requerir este tipo de protección, estas deberán ser perforadas.

Los alimentos procesados que se expendan deben tener inscrito su lugar de procedencia, registro sanitario actualizado, fecha de elaboración y caducidad.

Además el personal que labore en el bar debe portar certificado de salud y usar uniforme. Los propietarios de bares de los centros educativos deben tener el registro de sus proveedores y el permiso de funcionamiento sanitario de su local.

Las normas sanitarias emitidas establecen que los bares deben regirse al listado de alimentos recomendados por el Ministerio de Educación.

Salcedo recuerda que luego de realizada la inspección los dueños de los bares tienen un plazo de quince días para regularizar las anomalías. Si en ese tiempo no lo hacen, el permiso les será negado.

Quienes deseen renovar el permiso deben acercarse a la Dirección Provincial de Salud, en Panamá 300 y Padre Aguirre; llevar copia del permiso anterior, del RUC, cédula de identidad, certificado de votación y los certificados de salud de los empleados.

TEXTUALES: Involucrados

María Rosa Zúñiga
Directora
“Desde hace dos años vendemos productos nutritivos y se han eliminado las frituras en el bar del plantel”.

Joseph González
Estudiante
“Me gustan las hamburguesas, pero desde el año pasado no las venden y las cambiaron por frutas y jugos”.