Hoy es el Día de las Madres y para celebrar les traigo estas recetas que si ustedes quieren, las pueden complementar. Como para variar, la una es con una pierna de cordero (y así de paso, puedo complacer a mis lectores que me piden cosas diferentes) y la otra son ñoquis con un ragú de tomates secos. Les cuento que al cocinar los tomates frescos con los secos el sabor es espectacular y diferente. Si ustedes quieren halagar a su mamá, pónganse manos a la obra y sorpréndanla a la hora del almuerzo.
 
Por mi parte abrazo a todas las mamis en su maravilloso día que bien merecido lo tienen. Que reciban muchos besos, abrazos, flores, regalos, chocolates, con mucho cariño. Feliz Día.

Cordero Los Potreros, pedidos al
Telf.: 261-1000.


Pierna de cordero al horno con gelatina de menta

Ingredientes:
- 1 pierna de cordero de 2 kilos aproximadamente
- 10 dientes de ajo enteros
- 6 ramitas de romero
- 10 ramitas de tomillo
- ½ tz. de aceite de oliva

Adobo:
- 6 dientes de ajo
- 1 cda. de mostaza
- 1 cdta. de comino molido
- 1 cdta. de sal
- ½ cdta. de pimienta
- 2 cdas. de salsa gourmet o inglesa
- ½ tz. de vino blanco

Fondo o cama
- 1 tz. de zanahoria pelada y cortada en cuadraditos
- 2 cebollas coloradas medianas cortadas en rodajas
- 4 ramas de romero
- 10 ramas de tomillo

Preparación:
1.  El día anterior o muy temprano en la mañana, con la punta de un cuchillo haga unos pequeños huecos en la pierna de cordero e inserte los dientes de ajo enteros, pase las ramas por la pierna y vierta encima el aceite de oliva. Cubra la pierna y déjela macerar durante la noche o por lo menos un par de horas.
2.  Licue los dientes de ajo con la mostaza, comino, sal, pimienta, salsa gourmet y vino blanco, para que le quede como un adobo que debe untar a la pierna de cordero.
3.  En el fondo del pirex donde va a hornear ponga la zanahoria en cuadritos, las cebollas cortadas en rodajas con las ramas de romero y tomillo. Acomode la pierna y llévela al horno de 450°F o 225°C durante una media hora como para sellarla.  Luego baje el fuego a 350°F o 175°C y hornee durante una hora y media o dos, hasta que esté lista.
4.  El momento de servir, ponga la pierna en una linda fuente y cierna el jugo que está en el fondo para acompañarla.

Gelatina de menta
Ingredientes:
- 20 caramelos de menta
- 1 tz. de agua
- 1 cda. de gelatina sin sabor (1 sobre)
- 1 cda. de licor de menta

Preparación:
1.  En una ollita ponga los caramelos de menta y la taza de agua, llévelos al fuego hasta que estén completamente derretidos los caramelos. Luego disuelva muy bien la gelatina sin sabor en el agua de menta y finalmente agregue el licor de menta. Acomode esta gelatina en un lindo recipiente y póngala en la refrigeradora hasta que cuaje. Es deliciosa y refrescante para acompañar el cordero.