La mítica ensalada César que un inmigrante italiano inventó con restos de comida, goza hoy de una fama tan fresca como las lechugas empleadas en el restaurante de  Tijuana donde en 1926 fue creada.

Cada comensal del restaurante Caesar, en la calle más turística de Tijuana, es agasajado con una sola e irrepetible preparación de la famosa ensalada elaborada por primera vez  por el inmigrante italiano César Cardini.

“Nació de la casualidad. Cardini dijo a sus amigos que no tenía como ofrecerles un buen platillo y ellos le dijeron:  Haznos un aperitivo; él se metió a la cocina y usó lo que tenía a mano, y de ahí surgió la ensalada, que aún mantiene los ingredientes originales.