Lo que un día fue un juego se convirtió en su actividad laboral. Carolina Rivera, nacida en Chone hace 36 años, de niña solía jugar con sus dos hermanas menores a la fiestita, brindándoles todos los manjares que le permitía su imaginación.  Su gusto por la gastronomía creció con ella, por lo que desde adolescente aprendió a cocinar teniendo a su mamá como principal instructora, aunque su curiosidad también la impulsó a preparar por su cuenta una amplia gama de platos manabitas, además de otras variedades nacionales e incluso comida árabe, como los quipes, y comida china, como el chaulafán. Sin embargo, defiende que lo principal en una mesa “bien puesta” es un rico arroz, y que no hay mejor ingrediente que el amor. “Ese es el secreto de la comida manabita y ecuatoriana en general”, indica orgullosa por un motivo en particular: desde hace cinco años cocina en su propio restaurante para ayudar a mantener a sus tres hijos, Andrés (17 años), José (15) y Juan Diego (13). Su local en la ciudadela Martha de Roldós es la mayor muestra del amor de una madre que a las 07:00 ya se encuentra sirviendo los desayunos a sus clientes, para luego dedicarse al almuerzo y a la merienda, con lo cual concluye su jornada laboral para después dirigirse a su hogar con sus hijos. Las hayacas, los dulces manabitas, el rompope, los suspiros, el arroz marinero y el viche de pescado son las especialidades de esta madre trabajadora que desde hace once años vive en Guayaquil.


Viche de camarón
Ingredientes:
— ½  lb de maní molido
— ½  cebolla colorada
— ½  pimiento verde
— 1 diente de ajo
— 1 cdta. de achiote
— ½  taza de habas costeñas
— 1 taza de rebanadas de zanahoria
— 1 choclo en pedazos
— 4 achochas en cuadritos
— 1 taza de zapallo en cuadritos
— 1 maduro en pedazos medianos
— 1 manojo de verdurita
— 1 taza de col en cuadros
— 1 lb de camarones pelados
— sal, pimienta y comino al gusto
— culantro para decorar

Bolitas de verde
— 1 verde rallado
— 2 cdas. de maní molido
— ½  cdta. de achiote
— sal, pimienta y comino al gusto

Preparación:
1. Ponga a hervir tres litros de agua. Luego agregue la cebolla, pimiento, ajo, achiote y el maní previamente licuado en una taza de agua fría, y deje hervir por unos quince minutos o hasta que espese.
2. Ponga la zanahoria, el haba y el choclo y hierva 20 minutos más.
3. Para las bolitas de verde maje el verde rallado y ponga el achiote, maní y comino y sal al gusto. Forme bolitas pequeñas y añádalas a la sopa.
4. Al mismo tiempo añada el zapallo, la achocha, la col, la verdurita y el maduro para que hierva por diez minutos más; y sazone con sal, pimienta y comino al gusto.
5. Finalmente, agregue los camarones para que hiervan por cinco minutos. Decore con culantro picado y preferiblemente sirva con una porción de arroz.