Ingredientes:
— 1 pavo mediano
— 2 cebollas coloradas picadas
— 8 dientes de ajo machacados
— ½ taza de piñones
— ¼ taza de pistachos
— ¼ taza de almendras peladas
— ¼ taza de nueces peladas y picadas
— 3 cucharadas de pasas
— 4 tazas de arroz
— 2 libras de carne picada
— ½ taza de mantequilla
— Sal
— Pimienta negra
— Pimienta de olor
— Jugo de limón
— 2 pepas de miske
— 1 pepa de cardamomo
— 3 rajas de canela

Preparación:
1. Saltear en la  mantequilla la cebolla, la carne, el ajo, los piñones, los pistachos, las almendras y las nueces.  Condimentar con sal, pimienta negra, pimienta de olor.  Luego agregar el arroz lavado y agua para que el arroz se cocine por 5 minutos.
2. Lavar el pavo con el jugo de limón y salpimentarlo por dentro y por fuera.  Rellenarlo con la preparación anterior. 
3. Coserlo con hilo y aguja.  Poner el pavo en papel aluminio o en funda de horno con el miske, cardamomo, la canela y la mantequilla, y llevarlo al horno por unas tres horas.

Segunda opción: Se puede cocinar la mezcla del  arroz en olla con caldo de pollo.  Se sirve en una fuente y se decora con almendras, piñones y nueces doradas en mantequilla.  El pavo puede cortarse en rodajas o presentarse entero, a gusto del anfitrión.


Fadia Chedrauy Saab
Imagino que para muchos como yo la manera de recordar sus raíces árabes y transportarse a esos sitios donde se ha vivido es posible gracias a un buen plato de comida. Me atrevo a compartir una delicia de mi cultura a través de esta receta con ocasión de la Navidad. La costumbre original era hacer esta preparación para rellenar un cordero pequeño.  Con los años, esto ha cambiado y se hace con pavo. También lo puede hacer con pollo o gallina. La opción está en sus manos. Por lo demás lo importante está en hacerlo con mucho cariño. Eid milad majid (Feliz Navidad en árabe).