(Para 22 a 24 galletas grandes)

Ingredientes:
175 gr mantequilla sin sal
300 gr azúcar
1 huevo + una yema
1cdta. extracto de vainilla
300 gr harina
1 1/2 cdta. polvo de hornear

Preparación
1. En un bol poner el azúcar y la mantequilla previamente derretida y enfriada; batir.
2. Añadir las yemas, la clara, la vainilla y la sal; batir hasta obtener una masa homogénea.
3. Agregar poco a poco la harina tamizada. Ayudarse con  las aspas para mezclar un poco. Luego amasar con las manos hasta conseguir una masa consistente y homogénea.
4. Colocar la masa mínimo dos horas en la nevera envuelta en papel plástico.
5. Precalentar el horno a 180º C.
6. Una vez transcurrido el tiempo, sacar y extender con el rodillo sobre una superficie espolvoreada con harina. La masa extendida debe tener un grosor de 0,3 cm.
7. Cortar con moldes para galletas.
8. Colocar las galletas en una bandeja de horno untada con mantequilla y espolvoreada con harina.
9. Hornear por 15 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas.

Opcional: Agregar a la harina 1 1/2cdtas. de canela molida, 1 1/2 cdtas. de jengibre molido, 1/2 cdta. de nuez moscada molida y 1/2 cdta. de clavo de olor molido.

Para decorar
10. Para decorar extender el glaseado con una cuchara o espátula  sobre la galleta.
11. Para hacer los pequeños adornos, utilizar una manga pastelera con boquilla pequeña o con un  cono con papel encerado. Una vez decoradas, esperar a que seque el glaseado.

Glasé Real
3 claras de huevo
1/2 cdta. de cremor tártaro
500 gr de azúcar impalpable, cernida

Preparación:
1. En un bol colocar las claras con el cremor tártaro. Batir hasta que estén a punto de nieve.
2. Agregar la mitad del azúcar y mezclar bien.
3. Incorporar el resto del azúcar y seguir batiendo unos 5 minutos más.
4. Mantenerlo cubierto con un paño húmedo pues se seca muy rápido. Se puede separar en recipientes y añadir colorante de acuerdo al diseño que se quiera lograr.