Amo el chocolate. Blanco, negro, con leche, amargo, con nueces o almendras, con galletas o pasas, con lo que quiera. Me encanta el chocolate y sus mil formas de comerlo. Pasteles, mousse, trufas, fondue con frutas, negritos, turrones, helados, en fin y sin fin. Por eso hoy les escribo a mis colegas amantes del chocolate estas dos recetas que son de ataque.

La una es el pastel de mousse de chocolate,   mi favorito. Para que ustedes se hagan una idea, este pastel no tiene harina, se mezclan los ingredientes y se lo hornea.

Es obligado refrigerarlo por lo menos cinco horas, por eso les recomiendo que lo hagan el día anterior y lo bañen al día siguiente. El sabor es sublime, algo así como una buena trufa, compacto y lujoso, ese es el sabor que se derrite en su boca.

La otra receta es de mi buena amiga Julieta Kronfle de Febres-Cordero y se llama torta de concreto. Es así mismo. La torta es facilísima de hacer, descomplicada y también es mejor prepararla el día anterior para que se compacte, se unan bien sus ingredientes, se solidifique y cuando se la coma sea como probar un turrón,  crocante por las galletas y las nueces y chicloso por el sabor de las pasas.

Se la superrecomiendo. Trate de ponerla en un molde espectacular para que se luzca cuando la sirva y la corte.


Pastel de mousse de chocolate

Ingredientes:
- 2 tabletas de chocolate (18 barritas o 400 g.)
- 2 tzs. de mantequilla
- 1 tz. de azúcar
- 1 cdta. de sal
- 1 tz. de crema de leche
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- 8 huevos

Preparación:
1.  Precaliente el horno a 350° F o 175° C y engrase un molde redondo, preferible de los que se pueden desarmar.
2.  En una ollita mediana derrita el chocolate con la mantequilla a fuego mediano, retire del fuego e incorpore el azúcar, sal, crema de leche y vainilla. Únalo todo muy bien. Déjelo refrescar.
3.  En un tazón con un batidor manual, bata los huevos y añádalos a la preparación del chocolate, mezcle bien para lograr una masa homogénea.
4.  Vierta la masa en el molde desarmable y hornee 45 minutos aproximadamente o hasta que el palillo de dientes salga limpio. Luego de que retire el pastel del horno, déjelo enfriar antes de desmoldarlo. Para desmoldarlo retire el borde del molde y póngalo sobre una fuente. Cúbralo con papel plástico y guárdelo en el refrigerador, mínimo unas 5 horas.
Este postre lo puede preparar el día anterior o temprano en la mañana. Ahora cúbralo con el siguiente  baño de chocolate.

Baño de chocolate

Ingredientes:
- 6 barritas de chocolate
- 2 cdas. de mantequilla
- 3 cdas. de leche
- 2 cdas. de sirope de maíz (miel blanca o glucomiel)
- ½ cdta. de vainilla
- 1 tz. de almendras tostadas para adornar

Preparación:
1.  En una ollita a fuego mediano derrita el chocolate con la mantequilla, apártelo del fuego y añada la leche, el sirope y la vainilla. Únalo muy bien y cuando esté tibio bañe el pastel de chocolate. Déjelo refrescar.
2.  Puede adornar el borde con las almendras tostadas o lo que usted prefiera.