Santiago Vergara es el presidente  ejecutivo del Grupo Superior, uno de los principales fabricantes de harinas de consumo humano. Cree que una solución al incremento del precio del trigo solo está en el mercado: si la oferta sigue restringida es prácticamente imposible que bajen los precios. Los subsidios no lo convencen.

¿Cree que  el alto precio del trigo se mantenga?
Sí, la tendencia en los próximos dos o tres años es a mantenerse alto.

¿Qué opciones ve para mitigar las consecuencias?
Los procesadores locales podemos hacer poco. Es en función del precio del trigo, que representa el  85% del costo de un saco de harina, que determinamos el valor final. El trigo ahora está  a más o menos $ 310 la tonelada, por lo que cada saco sale en
$ 27; a fines de septiembre estará en $ 345. Ahí toca vender el saco en $ 29,5  o
$ 20,8. (Hasta ahora) el incremento es más o menos de seis dólares. Si se divide para  1.500 panes, da $ 0,004; es decir que puede subir un centavo cada cuatro panes. Le hago notar esto porque, aunque hay alza, la harina de trigo y sus derivados  siguen siendo alimentos baratos.

Entonces, ¿no habría razón para que suba el pan?
El pan no debería subir, pero cómo se convence a los panaderos de que  eso es así.

¿Qué esperan de la reunión con el Gobierno?
El Gobierno está viendo la posibilidad de un subsidio. Por principio no estamos de acuerdo con eso; si la voluntad política del Gobierno es esa, poco podemos hacer.

¿Y usted está de acuerdo con esa propuesta?
Si el Gobierno insiste  en subsidiar, es por necesidad política, tienen la Asamblea encima... El subsidio debería ser para los panaderos.

 ¿Y de cuánto sería el subsidio?
Entre tres y cinco dólares el saco de harina de  50 kilos.

Cuando usted habla de lo político, ¿no tiene nada que ver por ejemplo, Álvaro Noboa...?
El señor Noboa tiene  entre  el 20%  y  25% de participación en el mercado de la harina. Actúa como cualquier empresario: si me incrementan los costos subo los costos y si me bajan, los bajo también.