Angélica me contó que tiene cinco años en el negocio y que su interés por experimentar es lo que la ha llevado “a fusionar un sinfín de ingredientes nuestros en varias formas” y con mucha creatividad.
Durante nuestra conversación me enteré de que su comida es realmente una fusión de platos asiáticos, chinos, coreanos y japoneses.

Me llamaron mucho la atención todos sus piqueos, especialmente los dim sum, que se sirven rellenos de diferentes ingredientes como chancho, pollo, carne, vegetales. Y el original postre, que es una crepe rellena con chocolate y manjar pero al estilo japonés. También aprendí que los dim sum realmente son especialidades que los orientales los sirven como desayuno, y los pueden cocinar al vapor o servirlos fritos. ¡Los de Fussion Café son espectaculares!

Agradezco la generosidad de Angélica al compartir con nosotros sus recetas. Las delicias que probé y la fusión de sabores supernuevos me permiten afirmar que ella tiene el “don” de fusionar con mucho éxito.

Fussion Café: c.c. La Piazza, local 2B; abierto de lunes a viernes de 13:00 a 16:00 y sábados de 19:00 a 23:00.  Telf.: 283-4251.


Dim sum

Ingredientes:
- 2 ½ tzs. de harina de arroz
- ¾ tz. de agua caliente
- ½ tz. de aceite vegetal

Relleno:
- 1 ¼ tzs. de camarones 
- 1 cda. de salsa de soya
- ½ cdta. de jengibre
- ½ tz. de hongos shitake
- 1 cdta. de aceite de ajonjolí
- 3 cdtas. de brotes de bambú

Salsa Thai:
- 3 cdas. de aceite picante
- 1 cda. de ajo fresco picado
- 1 cda. de salsa de soja
- 1 cdta. de jugo de limón
- 1 cdta. de pasta de ajonjolí 
- 2 cdtas. de ají seco

Preparación:
1.  Tamice la harina en una superficie de acero o mármol, agregando el agua caliente poco a poco. Amase fuertemente, añadiendo el aceite de la misma manera hasta que la masa quede completamente suave y cremosa.
2.  Forme un rollo largo dando la forma de un tubo, corte en pequeños medallones que luego los estirará hasta formar discos de unos 8 cm de diámetro. Debe cubrirlos con un paño húmedo los discos de masa que no está trabajando para que no se sequen, mientras va colocando el relleno en cada disco de masa para formar los dim sum.
3.  Prepare el relleno, pique todos los ingredientes y mézclelos con las salsas y el aceite. Proceda a colocar pequeñas porciones en cada disco y ciérrelos dándoles la forma que más le agrade.

Nota: La masa no se debe dejar reposar, porque al ambiente tiende a endurecerse.
Los dim sum, luego de preparados, pueden congelarse. Además puede variar el relleno de pollo, cerdo, vegetales, etcétera.
4.  Prepare la salsa thai mezclando todos los ingredientes y  reserve.
5.  Al momento de servir, cocine en una vaporera por 10 minutos aproximadamente o fríalos en aceite bien caliente, si lo prefiere. Sírvalos inmediatamente y acompáñelos con la salsa thai, salsa de soya, salsa de ají picante o salsa de miel y mostaza. Rinde para 16 unidades.