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SÁBADO | 23 de junio del 2007 | Guayaquil, Ecuador

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Una tentación para el paladar

La sangría de hoy

Junio 23, 2007

MADRID | EFE

Pocos serán los extranjeros que viajen a España y sean capaces de sustraerse a la tentación de probar las tres presuntas glorias culinarias de ese país: la paella, el gazpacho y la sangría.

Durante muchísimo tiempo, una sangría era un procedimiento terapéutico consistente en efectuar una punción o corte en una vena que utilizaban médicos, cirujanos y albéitares para aliviar determinadas afecciones de personas o animales.

Hoy en día, la sangría no precisa de más arma blanca que el cuchillo necesario para cortar limones, naranjas y, opcionalmente, otras frutas que se pondrán a la bebida.

La sangría es una “bebida refrescante que se compone de agua y vino con azúcar y limón u otros aditamentos”. Para la sangría se ha usado siempre vino tinto-tinto, es decir, de capa muy cerrada, muy oscuro y, a poder ser, con bastante cuerpo y graduación.

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