El secamiento del grano bajo cubierta y con piso alzado de caña guadúa ha dado excelentes resultados. La caña permite que filtre el mucílago, hay  mayor aireación, no lo contamina y le proporciona un buen ambiente. El sistema es económico, el secado del grano es más rápido y guarda más el aroma y  sabor. Además permite tenderlo durante el invierno sin riesgos de pudrición.