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Camaroneros cuidan detalles productivos |
Octubre 26, 2006
Desde el pasado 6 de septiembre el Ecuador cuenta con un plan nacional para garantizar el manejo de los alimentos o trazabilidad. Este requisito exigido por los mercados mundiales aún se está implementando en el país.
La trazabilidad exige que los proveedores, productores, empacadores, procesadores y comerciantes del camarón y de otros miles de productos tengan a la mano toda la información sobre el origen y forma de industrializar el producto, para que el consumidor final la conozca.
Ayer, durante la feria Aqua Expo 2006, el biólogo Leonardo Maridueña, director de la Cámara Nacional de Acuacultura, detalló toda la información que cada involucrado en la cadena de producción del camarón debe proporcionar para lograr la trazabilidad que exigen los mercados más grandes que son Europa y los Estados Unidos.
"La trazabilidad se aplica en todas las etapas de producción. Los responsables del producto deben identificar a quienes le proveen sus materias primas, porque si el producto no cumple con esos requisitos al llegar al mercado de consumo, el bien puede ser retirado", indicó.
La importancia de contar con todo el detalle de la información sobre el producto radica en que los grandes mercados de consumo buscan cuidar la alimentación de los consumidores a través de lo que se llama la inocuidad (que no hace daño).
Así, los fabricantes de balanceados para camarón deben entregar a sus clientes los datos del peso neto, la fecha de producción, fórmula del alimento, número de lote y otras informaciones.
En el caso de los productores y laboratorios del sector las exigencias van desde la fecha de la cosecha del camarón, el número de la piscina donde se dio el crecimiento, los medicamentos empleados hasta la codificación de las larvas y destino del bien.
Conforme avanza la cadena, la información va fluyendo y debe llegar y estar disponible para el consumidor final.
La manabita Acacia Alcívar-Warren, investigadora de la Universidad Tufts en Estados Unidos, también se refirió a la importancia del proceso de trazabilidad en el caso del camarón, pero ella avanza hasta el aspecto genético del animal.
Alcívar-Warren manifestó que tener la información del ADN del camarón es la única forma para garantizar el verdadero origen y procesos del producto final. Ella hablará sobre este tema hoy en la Aqua Expo 2006. Esta feria del sector camaronero concluye al mediodía con otras dos conferencias.
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El Comité del Parque Central de la Cdla. Las Acacias ha organizado un bingo para este 28 de octubre. Los fondos servirán para el mantenimiento y arreglos del sector. El evento se realizará en el propio parque, a las 17h00. La tabla cuesta $ 2. |
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