El arroz al parecer es el producto más importante en el cantón Palestina. Los arrozales se extienden cual alfombras a ambos lados de la carretera que conduce a la cabecera cantonal, donde la mayoría de sus pobladores viven de esta gramínea.

Sin embargo, hay otras actividades como la ganadería y la acuacultura, que representan importantes ingresos para el país.

Esta población, ubicada a 77 kilómetros de Guayaquil, de acuerdo con historiadores, debe su nombre a cuestiones católicas, pues fue el periodista y literato Vicente de Piedrahíta quien le puso el nombre debido a sus viajes al Medio Oriente.

Fue parroquia de Daule. El 25 de julio de 1988 obtuvo su cantonización, pero por ordenanza municipal cambió la fecha de celebración y hoy festejará su aniversario con un desfile y una sesión solemne presidida por el alcalde Luis Palma y la reina del cantón Kerly Ayala, junto al cuerpo edilicio y otras autoridades seccionales.